Чем вреден глютен

На страницах журналов и просторах интернета все чаще можно встретить информацию о полезности и нужности продуктов без глютена. Эти товары, как правило, стоят значительно дороже обычных продуктов, покупать их нужно в специальных магазинах. Чтобы ответить на вопрос почему вреден глютен, нужно узнать, что это такое? Где он встречается?

Где содержится глютен

содержание глютена в продуктах

Таблица продуктов, содержащих глютен.

Глютен – это белки, которыми снабжают нас злаковые растения. Некоторые источники называют его клейковиной. Эти белки содержатся непосредственно в зернышках крупы. Овес, рожь, ячмень и пшеница – все эти злаки содержат глютен. Сам по себе глютен – это клейкая масса сероватого цвета, не обладающая определенным вкусом. От этого вещества зависит вкус хлеба, выпечки, кондитерских изделий и макарон. Клейковину нередко добавляют в продукты с длительным сроком хранения, колбасу, сыр, консервы.

Вред глютена

В глютене содержится несколько важных аминокислот, не синтезируемых организмом самостоятельно, а также важнейшие витамины: А, В и Е. Несмотря на эти достоинства, глютен может быть опасен. Для расщепления и усвоения этого белка нужен специальный фермент. Этим свойством объясняется запрещение ввода продуктов с глютеном в рацион детей. Нерасщепленный глютен оказывает сильное токсическое и аллергическое воздействие. У большой группы людей этот фермент не вырабатывается. Это состояние является патологией и носит название целиакия. Заболевание может быть, как врожденным, так и приобретенным, во всех случаях оно требует проведения лечебных мероприятий и соблюдения строгой безглютеновой диеты.

Тот факт, что непереносимость глютена можно приобрести, делает употребление пищи, богатой глютеном, фактором риска и обуславливает нужность ограничивать в рационе продукты с высоким содержанием этого вещества. Если хотите узнать насколько глютен вредит вам, попробуйте отказаться на 2 месяца от богатых им продуктов. Оцените ваше самочувствие и течение хронических болезней на протяжении этого периода. Ваш организм подскажет, насколько он нуждается в подобном ограничении. 

  1. Надо запретить глютен! Те, кто говорят что глютен безвреден, просто зомбированы, я своих детей никакой дрянью не кормлю, только натуральным без гмо, сои и глютена. Все живы-здоровы, чего и вам желаю

    Ответить
  2. Спасибо.. очень интересная информация.. Заставляет задуматься.Очень сложно держать такую диету. Нужно разбираться со всеми продуктами. Вот, оказывается, почему глютен нельзя давать маленьким деткам давать, если для взрослых он так вреден…Да уж, есть над чем задуматься. Я еще, наверное, и смогу отказаться от хлеба, но вот муж и дети вряд ли. Я им не смогу доказать, что хлеб — это зло. Спасибо за информацию, будем думать, что делать со всем этим теперь.

    Ответить

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.